大榕樹下．尋味順德@青衣城

 

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今次專登走入青衣城同朋友試嘅順德菜，

呢間餐廳叫「大榕樹下」個名都幾親切。

古色古香既氛圍，未食已經加分。

 

順德豉味碌鵝上莊｜鵝油香勾魂奪魄

一上枱就俾佢個陣勢嚇親——原煲用蠟燭仔熱住，

滾住啲濃稠豉汁，鵝皮燉到半透明咁，

筷子一篤就感受到嗰種鬆化。揀咗上莊部位，

肉質特別嫩滑，鵝油同豉汁癡纏埋一齊，

撈飯真係可以連吞三碗！

最正係燭火一路保溫，呢份細心抵讚。

古法鳳梨咕嚕肉｜酸甜平衡似返舊時

而家好多酒樓嘅咕嚕肉都求其炸粉漿，

但呢度真係跟足老派做法！

外層脆漿薄到透光，咬落「咔嚓」聲，

鬆化唔黐牙。酸甜汁仲有鮮鳳梨肉吊味

口感非常好！

 

乾炒牛河｜鑊氣衝破玻璃幕牆

睇色水就知功力——河粉炒到均勻啡色，零油漬喺碟底。

牛肉大片又醃得鬆軟，最緊要係嗰陣焦香！

食到尾仲有銀芽同蔥段嘅爽脆，

如果喺大排檔食到呢個水準唔出奇，

但商場店keep到咁猛火候，真心難得。

 

順德撈雞半隻｜撈起食出儀式感

上枱成個拼盤咁，雞件、炸芋絲、花生、酸薑、蔥絲分開擺，

自己撈勻個過程好治癒。

雞肉應該係用咗龍江雞，皮爽肉滑，

雞味濃到似返鄉下食到嘅走地雞。

撈埋啲脆料一齊食，口感極之豐富！

 

 

甜品雙重奏｜老派糖水畫完美句號

大良雙皮奶面頭層奶皮皺得靚仔，

舀開見到似布甸咁duang duang震，

奶香醇厚唔會得個甜字。

 

古法馬拉糕仲厲害，

氣孔幼細到似蜂巢，入口有種蔗糖天然甜味，

鬆軟到好似食緊雲朵，絕對係師傅手對好！

 

 

 

 

 

菜式：

1.順德豉味碌鵝* 上莊

2.古法鳳梨咕嚕肉

3.乾炒牛河

4.順德撈雞-半隻

 

甜品：

1.大良雙皮奶

2.古法馬拉糕

 

小評：

味道：★★★★★

環境：★★★★☆

服務：★★★★☆

衛生：★★★★☆

抵食：★★★★☆

 

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餐廳：大榕樹下

地址：青衣城1地下G01號舖

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