金公館．青城山杏汁白肺湯超班，烤鴨配桂花糖有驚喜

 

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作為一個正宗湯怪，出街食飯最怕飲到嗰啲味精水扮老火湯。

但今次同朋友去金公館試佢哋嘅二人套餐，

飲完第一啖湯，我真係忍唔住「嘩」咗出聲。

 

 

 

講緊嘅就係佢哋嘅青城山杏汁白肺湯。

你知啦，好多餐廳嘅杏汁湯一係淡茂茂，

一係就假到似開粉冲出來。但呢碗一上枱，

杏汁嘅香氣已經飄晒出嚟，濃郁得嚟好自然。

飲落去非常清潤，完全唔會漿口或者滯，

最緊要係——飲完唔口乾！呢點真係好重要，

證明冇落味精。湯入面仲有雞腳同豬肺，

煲到火候十足，雞腳啲膠質出晒嚟，

豬肺又洗得乾淨冇異味，絕對係誠意之作。

 

 

講完湯，講主角——烤北京填鴨（半隻）。

鴨皮烤得夠香脆，油脂適中，唔會成口油。

但最令我驚喜嘅係佢哋嘅配菜同醬料好有心思。

基本嘅青瓜、京蔥一定有，仲多咗西芹絲，

多一份清新爽口。

醬料方面，

除咗傳統嘅甜麵醬同冰梅醬，竟然有桂花糖醬！

輕輕點少少包落塊鴨肉度，淡淡嘅花香滲出嚟，成件事優雅咗好多。

摩摩皮用蒸籠上，熱辣辣軟綿綿，

包住鴨肉、醬料同配料，

一口咬落去，真係滿足到唔識講嘢。

另外兩款小菜——雞絲粉皮同野菌紅燒豆腐，都冇hea到。

雞絲粉皮嘅麻醬夠香濃，

粉皮滑捋捋；野菌紅燒豆腐汁芡恰到好處，

豆腐外微脆內嫩，送飯一流。

絲苗白飯都煮得粒粒分明，唔會濕笠笠。

 

最後嘅甜品杞子桂花糕，清清哋，桂花味突出，為呢一餐畫上完美句號。

 

整體嚟講，金公館呢個二人套餐，由湯到主菜到甜品，每一道都感受到用心。尤其個杏汁白肺湯同桂花糖烤鴨，真係會令我為咗佢哋返轉頭再食。

小評：

味道：★★★★☆

環境：★★★★☆

服務：★★★★☆

衛生：★★★★☆

抵食：★★★★☆

 

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餐廳：金公館 (康怡廣場北座)

地址：太古康山道1-2號康怡廣場北座3樓T4號舖

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